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端午節(jié)時(shí)，泉州鯉城民間還保留一些古俗：

1、五月節(jié)縛米粽，每年此節(jié)家家戶戶用竹葉包糯米為粽子，也稱角黍。以米粽祭屈原之俗由來(lái)已久，傳衍不衰。

2、五月節(jié)煎饣弟 補(bǔ)天，五月節(jié)正是南方梅雨季節(jié)，難得放晴，據(jù)傳當(dāng)年女媧煉石補(bǔ)天時(shí)因材料不夠所以還有一小處沒(méi)有補(bǔ)好，因而天空“漏”下大量雨水來(lái)，應(yīng)該予以彌補(bǔ)。所以到了端午節(jié)之時(shí)，百姓們“亡羊補(bǔ)牢”，家家取新收麥粉，加上紅糖及水?dāng)嚢杈鶆?，于油鍋煎成圓形軟餅，俗稱“甜饣弟 ”；又取麥粉，豆芽、韭菜和海蚵或小白蝦煎成咸饣弟 ，用以敬奉神靈，即所謂“煎

饣弟   補(bǔ)天”。而端午節(jié)這一天往往是晴天，所以百姓益信煎饣弟 確有補(bǔ)天之效。

3、炒午時(shí)鹽，端午節(jié)中午12點(diǎn)左右，家家主婦常取茶葉和少量海鹽，入鍋熱炒，炒至鹽色發(fā)黑為止，然后趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，每逢盛夏腸胃不適，取少量沖泡飲服，頗能見(jiàn)效，午時(shí)鹽也經(jīng)常寄給南洋華僑。

4、端午節(jié)辟邪去穢。端午節(jié)時(shí)值初夏，氣候漸熱，正是各種細(xì)菌繁殖之期。我國(guó)先民自古以來(lái)就形成一種辟邪去穢衛(wèi)生保健風(fēng)習(xí)，并一直流傳至今，具體有如下述：

A、端午節(jié)于門上懸插榕枝、艾枝、菖蒲、柳枝和大蒜，俗稱“五瑞”，多屬芳香類植物，能散發(fā)一定氣味，可以殺菌驅(qū)逐蚊蠅；又在屋中薰燒艾葉及蒼術(shù)使其發(fā)出強(qiáng)烈氣味，以薰殺屋中細(xì)菌蚊蟲，是一種科學(xué)消毒法，一直流傳至今。

B、泡雄黃酒，取少量雄黃泡于白酒中，成人少量飲服，再加入少許朱砂，然后用毛筆醮液涂于小孩的手心、腳心、并在小孩額頭上寫一個(gè)“王”字，又用黃紙浸濕再粘貼于各個(gè)門后，因雄黃能殺菌，酒有揮發(fā)性，飲用、涂抹而讓其慢慢發(fā)揮殺菌作用，至于小孩額上“王”字，義與送虎仔帽、虎仔鞋相同，即盼望小孩能長(zhǎng)成象生龍活虎一般，這是美好的祝愿。

C、續(xù)命縷和香袋，據(jù)漢代應(yīng)劭所編《風(fēng)俗通》，載：“五月五日，以五色絲系臂，名長(zhǎng)命縷”，后人也稱“續(xù)命縷”。據(jù)此即此俗直承漢代，至今已兩千年矣。泉州鯉城之俗，取五色絲線擰成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起至七月七日“七娘媽”生日才解下來(lái)連同金楮等物焚燒。

端午節(jié)時(shí)又用綢緞為小孩縫制瓜果形狀的香袋，內(nèi)裝香料及雄黃，掛于小孩胸前，因香料、雄黃能殺菌，掛此可祛瘴氣，有益兒童健康。

D、五月節(jié)、洗垢浹，端午節(jié)時(shí)值仲夏，氣候漸熱，家庭主婦于中午之時(shí)取井水為兒童洗澡，而青少年及壯年也于此時(shí)入江河湖海洗浴，即所謂“五月節(jié)洗垢浹”，據(jù)云此日沐浴，夏天不生痱子，可見(jiàn)此俗乃全民性清潔運(yùn)動(dòng)。端午節(jié)俗各種活動(dòng)中，各有其特征，如從來(lái)自推舟以營(yíng)救戰(zhàn)國(guó)時(shí)代因憂國(guó)憂民而自投汩羅河而死的楚國(guó)大夫屈原而衍化發(fā)展為后世的龍舟競(jìng)渡活動(dòng)，其本身便充滿愛(ài)國(guó)主義精神，屈原大夫因憂國(guó)憂民而死，人民憐而哀之，投角黍驅(qū)鱗類以護(hù)其尸，人民這種推舟救護(hù)憂國(guó)憂民而死的楚大夫活動(dòng)，本身也是愛(ài)國(guó)思想的表現(xiàn)。盡管現(xiàn)在的端午節(jié)龍舟競(jìng)渡活動(dòng)表面上似乎淡化了這種愛(ài)國(guó)思想，但其骨子里，從溯本清源來(lái)說(shuō)，這種愛(ài)國(guó)思想?yún)s永恒地存在著，而且不以人民意識(shí)與否為轉(zhuǎn)移而消失。

傳衍至今的端午節(jié)龍舟競(jìng)賽活動(dòng)，更多的是體現(xiàn)出健身運(yùn)動(dòng)和體育競(jìng)賽意義，新中國(guó)成立以后，隨著生活的提高，人民體魄增強(qiáng)，逐漸改變以前“東亞病夫“的恥辱，而在國(guó)際競(jìng)技場(chǎng)上捷報(bào)頻傳，金牌不斷而逐漸成為體育強(qiáng)國(guó)，而龍舟競(jìng)賽也是體育項(xiàng)目之一。而這種競(jìng)賽活動(dòng)，包含體質(zhì)競(jìng)賽與心理素質(zhì)競(jìng)賽兩個(gè)方面。心理素質(zhì)在競(jìng)賽中可以顯示出不斷前進(jìn)，積極向前的一種精神振奮，奮發(fā)圖強(qiáng)的健康而積極的精神，同時(shí)也是可以激勵(lì)參與者與旁觀者積極向上“與時(shí)俱進(jìn)”的體育競(jìng)技活動(dòng)。

閩南獨(dú)特的慶祝龍王生的“唆羅連“活動(dòng)，滑稽的形象裝扮，特別設(shè)計(jì)的服飾道具，如用新夜壺裝燒酒，不時(shí)對(duì)嘴而飲，充滿詼諧，引來(lái)歡笑。而采蓮活動(dòng)，旨在祛邪納吉，用滑稽的形式，表達(dá)嚴(yán)肅認(rèn)真的主題，加以歡快的音樂(lè)歌曲和泥偶花朵和玩具，體現(xiàn)端午節(jié)慶既充滿歡樂(lè)，而又可以祛邪納吉。整個(gè)采蓮隊(duì)列顯得組合特別而引人注目，他們沿街沿巷進(jìn)行“采蓮”活動(dòng)，既增加節(jié)日的歡快氣氛，又為各家各戶“祛邪納吉”帶來(lái)了平安好運(yùn)，充分體現(xiàn)出人民大眾追求平安幸福生活的愿望。

捉水鴨的水上活動(dòng)，表現(xiàn)出參與者的機(jī)靈和穩(wěn)重，這個(gè)活動(dòng)既不能急躁，足底又要有過(guò)硬功夫，所以是一項(xiàng)既練技巧，也練心理的一項(xiàng)有益身心又饒有趣味的活動(dòng)。

端午節(jié)俗其他活動(dòng)如插菖蒲艾枝，薰蒼術(shù)、飲雄黃酒與炒午時(shí)鹽等等活動(dòng)，應(yīng)該說(shuō)是節(jié)氣由春入夏時(shí)的一種全面性清潔衛(wèi)生保健大行動(dòng)，借端午而一并舉行，充分顯示出古人對(duì)清潔衛(wèi)生之重視以及所采取的對(duì)應(yīng)措施，是值得保留應(yīng)該肯定之節(jié)俗。

    煎饣弟補(bǔ)天屬于古民俗，雖然書志失載，但從因女媧煉石補(bǔ)天尚存漏洞這一點(diǎn)來(lái)看，應(yīng)和《山海經(jīng)》諸神話同一時(shí)期，泉人乃中原移民之后裔，先民帶來(lái)了中原這一古俗，百姓用麥粉拌砂糖煎成圓饣弟 以補(bǔ)天空之漏來(lái)防止梅雨淋漓成災(zāi)，看似天真樸素，其實(shí)此中包含了“人定勝天”的重大意義，千百萬(wàn)百姓同時(shí)行動(dòng)，雖是小小圓饣弟 ，卻也可以彌補(bǔ)天空之漏洞，此為端午節(jié)“煎饣弟 補(bǔ)天”最突出之特征。